开化龙顶茶

1998—04—16发布 1998—04—16实施

浙江省技术监督局发布

浙江省地方标准

DB33/225.1—1998

开化龙顶茶

第1部分 苗木

1998—04—16发布 1998—04—16实施

————————————————————————————————————

浙江省技术监督局发布

前言

为确保开化龙顶名茶的优质和丰产，获取最佳经济效益，本标准规定了开化龙顶茶园苗木的要求、试验方法、检验规则、标志、包装及贮运等技术要求。

本标准按GB/T1.1—1993和GB/T1.22—1993《标准化工作导则》有关规定编写。

本标准从1998年4月16日起实施。

本标准是开化龙顶茶系列标准的第1部分，该系列标准的其它部分为：

DB33/Y225.2—1998 开化龙顶茶 第2部分 栽培技术

DB33/T225.3—1998 开化龙顶茶 第3部分 鲜叶与加工技术

DB33/T225.4—1998 开化龙顶茶 第4部分 商品茶

本标准由浙江省农业厅提出。

本标准起草单位：开化县技术监督局、开化县科委、开化龙顶茶协会、开化县特产局。

本标准主要起草人：童庭伟、杨猛武、蒋苍松、周光霖、芮章龙、邱俊峰。

浙江省地方标准

开化龙顶茶

第1部分 苗木 DB33/225.1—1998

————————————————————————————————————

1 范围

本标准规定了开化龙顶茶园苗木的要求、试验方法、检验规则、标志、包装及贮运等技术要求。

2 引作标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所的标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

GB11767—89 茶树种子和苗木

3 要求

3.1 苗木分级以一足龄苗高、茎粗、根长为主要依据，着叶数、一级分枝数为参考指示，分为一级、二级。低于二级标准的苗木不得作为生产性商品苗出圃。

3.2 苗木插穗应来自于良种母本园。

3.3 苗木的质量要求应符合表1的规定。

表1 苗木的质量要求

4 试验方法

4.1 苗高：用卷尺测量苗木根颈处至苗顶端的长度。

4.2 茎粗：用游卡尺测理距根颈处10cm处的苗干直径。

4.3 根长：用卷尺测量苗木颈处至根尖的长度。

4.4 一级分枝数：从苗木主干上长出的具有二片以上真叶或枝长3.3cm以上的分枝数。

4.5 着叶数：起苗时苗干上保存的真叶片数。

5 检验规则

5.1 组批

以相同自然条件、管理方法进行培育的同一苗圃、同一品种、同一等级、同一天起苗的苗木为一批。

5.2.抽样方法

样本从已起苗捆扎的苗木中随机取样,按表2的规定进行。

表2 抽样样本数

5.3 批合格判定

对抽取的样本苗木逐株检验，同一株中有一项不合格就判为不合格。根据检验结果，计算出样本中的合格株数和不合格株数。当不合格株数大于5％时，判该批为合格。当不合格株大于5％，判该批不合格。对不合格批重新分级后按5.2重新抽样检验。

5.4 质量仲裁及合格证颁发

5.4.1 供需双方对种苗质量有异议时，由法定质量检验机构检验后进行仲裁。

5.4.1供需双方对种苗质量有异议时，应由法定质量检验部门核发合格证书，严禁不合格种苗或低一级作高一级种苗出场（圃）销售。

6 标志、包装、运输、贮存

6.1 标志

每批苗木应挂有标签（可与合格证合二为一），标明苗木品种、生产单位名称、等级、数量、批号、出圃（场）日期、标准号等。

6.2 包装、运输

6.2.1 苗木以100株扎成一小捆，500株扎成一大捆。可以散装也可用篓筐等盛装。长途运输，苗木根部应用黄泥浆蘸根或填充苔藓、松枝等物保湿。

6.2.2 苗木在装车时，不能堆压过紧，堆放过高。装车后及时启运，并有防风、防晒、防淋措施。

6.2.3 向外调运的种苗，在运输前应经过检疫并附检疫证书。

6.3 贮存

6.3.1 起苗后的苗木应放在库棚内，防止风吹、日晒、雨淋，贮存时期一般不得超过3d。

6.3.2 起苗后来不及种植的苗木，应进行假植。

浙江省地方标准

DB33/T225.2—1998

——————————————————————————————————————————————

开化龙顶茶

第2部分 栽培技术

1998—04—16发布 1998—04—16实施

——————————————————————————————————————————————

浙江省技术监督局发布

前言

为确保开化龙顶名茶的优质和丰产。获取最佳经济效益，本标准规定了开化龙顶生产茶园的规划、种植品种、定植、树冠管理、土壤改良、肥水管理、冻害防治、病虫害综合防治、茶叶采摘等技术要求。

本标准按GB/T1.1—1993GB/T1.22—1993《标准化工作导则》有关规定编写。

本标准是开化龙顶茶系列标准的第2部分，该系列标准的其它部分为：

DB33/Y225.1—1998 开化龙顶茶 第2部分 苗木

DB33/T225.3—1998 开化龙顶茶 第3部分 鲜叶与加工技术

DB33/T225.4—1998 开化龙顶茶 第4部分 商品茶

本标准由浙江省农业厅提出。

本标准起草单位：开化县技术监督局、开化县科委、开化龙顶茶协会、开化县特产局。

本标准主要起草人：童庭伟、杨猛武、芮章龙、蒋苍松、朱国法、周世水

浙江省地方标准

开化龙顶茶

第2部分 栽培技术 DB33/T225.2—1998

———————————————————————————————————————————————

1 范围

本标准规定了开化龙顶茶园的建园规划、品种选择、新园定植、老茶园改造、树冠管理、土壤改良与管理、肥水管理、冻害防治、病虫害综合防治、茶叶采摘等栽培技术要求。

本标准适用于开化龙顶茶园栽培管理。

2 引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

GB/T1772—87 土壤水分测定法

GB4285—89 农药安全使用标准

GB8321.1—87 农药合理使用准则（一）

GB8321.2—87 农药合理使用准则（二）

GB8321.3—87 农药合理使用准则（三）

GB8321.4—87 农药合理使用准则（四）

GB8321.5—1996 农药合理使用准则（五）

3 建园规划要求

3.1 茶园位于开化县行政区域内。

3.2 土壤呈酸性（红壤或黄壤），PH值4.5—6.5，非石灰岩发育成土，土壤含石灰0.2%以下。

3.3 山坡地丘陵地，坡度25°以下。

3.4 开垦：

3.4.1 坡度15°以下平缓坡地直接开垦,翻垦深度50cm。

3.4.2 坡度15°度以上坡地，按等高水平线筑梯地，梯面宽应在1.5m以上，然后开垦。

4 品种选择

4.1 新发展名茶基地，应选择多毫类无性繁殖品种，如福鼎白毫、翠峰、迎霜、劲峰等，适应性强、产量高、发芽早、茸毛多、适制性好。

4.2 鸠坑种等有性品种，抗逆性强，适应性广，产量高，香高味浓，要采取更新改造措施。

5 定植

5 1 定植时间

5.1.1 春季定植：2月中旬至3月上旬。

5.1.2 秋季定植：10月下旬至11月下旬。

5.2 定植密度

5.2.1 单条播：行距150cm，株距30cm，每丛茶苗（2—3）株，每公顷苗数4.5万株左右。

5.2.2 双条播：大行距40cm，株距30cm，每丛茶苗2株，每公顷本苗数（6—7.5）万株。

5.3 基肥

茶行确定后，按茶行开种植沟，深50cm，宽60cm，种植沟内施足底肥，每公顷施栏肥或青草等有机肥（30—45）t，加饼肥（1.5—2）t，磷肥（0.5—1）t，施后覆土，间隔一段时间后种植。

5.4 栽种

5.4.1 根据种植规格，按规定的行株距开好移植沟或定植穴。最好是现开现栽，保持沟（穴）内土壤湿润。

5.4.2 栽植茶苗时，一手扶直茶苗，一手将土壤入沟（穴）中，逐层填土，层层压实，将土壤覆盖至不露须根时，用手将茶苗轻轻一提，使茶苗根系自然舒展。然后再适当加细土压紧，随即浇足“定根据水”，再在茶苗根部覆些松土。一般栽到埋没根颈处为适度。

5.4.3 移栽定植后及时铺草覆盖，防旱保苗。覆盖材料可用茅草、柴禾、稻草、桔杆等，每公顷用量（15—20）t。

5.4.4 栽后定期检查成活情况，发现缺株，及时补齐。

6 树冠管理

6.1 定型修剪

6.1.1 定型修剪的对象是幼龄期茶树，通过修剪，促进侧枝形成，培养骨架，塑树型，为开成广阔的采摘面打下基础。

6.1.2 定型修剪一般分三次完成。修剪时间：第一次在茶苗移栽定植（晚秋或早春）时进行，第二次在栽后第二年2月中下旬进行，第三次在定植后第三年2月下旬至3月上旬或春茶后进行。

6.1.3 修剪高度与方法：第一次在离地（15—20）cm处用整枝剪剪去主枝，第二次有离地（30—40）cm或在上年剪口上提高（10—15）cm处修剪，第三次在离地（45—50）cm处，可用篱剪剪去上部枝条，要求剪彩口光滑。

6.2 轻修剪

6.2.1 轻修剪的对象是成龄茶园，通过剪去冠面突出枝和晚秋新枝，刺激茶芽萌发，平整冠面，控制树高，便于采摘。

6.2.2 轻修剪每年可进行（1—2）次，时间宜在春茶后（5月上中旬）、秋末（10月下旬至11月是旬）进行，秋剪利于翌年春茶早发芽。

6.2.3 方法：用篱剪剪去树冠面（3—5）cm的枝叶，把冠面突出枝、晚秋新梢剪除。

6.3 重修剪

用整枝剪将衰老茶树地上部分的枝条剪去1/2至1/3，重新培育树冠，一般在晚秋、早春或春茶后进行。

6.4 台刈

用台刈铗或锋利柴刀将衰老茶树地上部分枝条在离地10左右处全部刈去，重新全面塑树冠。一般在晚秋、早春或春茶后进行。

7 土壤改良与管理

7.1 地力指标

有机质1.0％以上，PH值4.5—6.5，并有一定量的速氮、速磷、速钾营养元素及多种微量元素。

7.2 深翻改土

7.2.1 每年或隔年一次，一般在（9—11）月秋茶结束后进行。

7.2.2 在茶行两侧深挖，深度（20—30）cm。

7.2.3 结合深挖，每公顷施（15—20）t有机肥（桔杆、垃圾、堆肥、青草、猪牛栏粪等）t、（1.5—1.0）t磷肥。

7.3 中耕除草

7.3.1 春茶前（2月下旬至3月上旬）中耕，深度（5—10）cm。

7.3.2 夏茶前中耕在春茶采制结束后（5月上中旬）进行，深度（10—15）cm。

7.3.3 伏耕在7月中旬至8月中旬进行，深度（15—20）cm。

7.3.4 中耕结合除草。如杂草较多应及时锄铲除草，也可用除草剂除草，但注意不得喷洒在茶苗植株上，幼龄茶园茶根周围杂草应用手工拔除。

7.4 铺草

在高温、干旱和冷冻季节到来前的夏初和秋末，在茶树行间铺草，每公顷（15—20）t，可抗旱抗寒，又可增进地力。

7.5 间作套种

7.5.1 已封行的茶园不宜间作套种。

7.5.2 未封行的茶园，在行间可套种浅根性作物，如豆类，不宜套种与茶树争光、争肥、争水或有相同病虫害的作物。

8 营养与施肥

8.1需肥诊断

茶树政党生长发育必需元素中消耗量大而土壤常供应不足的是氮、磷、钾三要素。缺素症状见表1。

表1 缺素症状

元 素 缺 素 症 状

氮 素 树势衰退，叶片枯黄无光泽，芽叶细小，大量出现对夹叶，叶质粗硬，叶子提早脱落，开花结实增多。
磷 素 新生芽叶黄瘦，不易伸长，老叶呈暗绿色，逐渐失去光泽，进而枯黄，叶子寿命短，根系带黑褐色。
钾 素 下部叶片早期变老，提前脱落，叶焦且不规则地伴以缺绿病，易感染病虫害。

8.2 施肥时期

8.2.1 春茶前催芽肥，2月中下旬。

8.2.2 夏茶前追肥，春茶前追肥，春茶结束后的5月上中旬。

8.2.3 秋茶前追肥，夏茶结束后，6月下旬至9月中旬期间分期施。

8.2.4 秋冬季，结合深耕施基肥，在10月—11月施。

8.3 施肥量

8.3.1幼龄茶园：以氮为主，氮磷钾配合。每年用量见表2。

表2 三要素用量 kg/hm（公斤/公顷）

树龄 氮 磷 钾
1—2年 20—45 25—45 7—15
3—4年 45—90 25—45 4—10
5—6年 90—135 45—65 4—10

8.3.2 成龄及衰老茶园：以氮为主，辅以磷钾。施肥量根据土壤肥力及干茶产量情况确定，见表3。

表3 施肥量 kg/hm（公斤/公顷）

干茶产量（公斤） 氮 磷 钾
≤400 100 30 20
400—750 150 35 25
751—1500 200 40 30
1501—3000 250 50 35
＞3000 300 60 40

8.3.3 基肥与追肥用量比为30：70，追肥中春夏秋三季用量比为50：20：30。

8.4施肥方法

8.4 根际施肥：在树冠下行间开10cm深条沟，施入肥料后覆土。

8.4.2 根外追肥：宜选阴天、傍晚进行树冠叶面喷洒。常用肥料浓度：尿素(0.3—0.5)％；过磷酸钙（0.5—1.0）％；硫酸钾（0.5—1.0）％。

9 茶园水分管理

9.1 茶树生长期要求土壤相对含水量为（70—90）％，空气相对湿度应大于70％。

9.2 土壤水分诊断：茶树喜水又怕湿，对土壤水分高低的反应见表4。

表4 土壤水分对茶树影响

土壤含水量 指标 茶树表现 症 状

过低 ＜70％ 旱害 幼叶萎蔫，叶片泛红，出现焦斑，继而枯焦落叶，成叶变黄绿，淡红干脆，自上而下枯死。
适中 70％—90％ 正常 生长旺盛
过高 ＞90％ 湿害 分枝少，芽叶稀，生长缓慢，枝条发白，叶色转黄，树冠矮小多病，逐渐枯死。

9.3 旱害预防:

9.3.1 成龄茶园通过深翻改土、铺草、灌溉、浅耕、种植遮萌树等办法保持土壤水分。

9.3.2 幼龄茶园应采取浅锄保水、培土护蔸、追施粪肥、灌水、种植绿肥等措施，抗旱保苗。

9.4 湿害预防：低洼积水茶园，应完善排水沟系统。每隔（5—8）行茶树开一条排水沟，沟应多狭而新深，沟底宽（10—20），沟深（60—80），排水沟应横纵连通，使积水易于排出。

9.5 土壤水分测定按GB/T7172的规定执行。

10 冻害防治

10.1 冻害预防

10.1.1 选择抗寒性较强的品种。

10.1.2 适地适栽，选择良好在地形地势。

10.1.3 营造防护林带。

10.1.4 加强肥水管理，早施重施基肥，晚秋控制施用化学氮肥，增施磷钾肥，增强树势，提高抗寒力。

10.1.5 冻类来临之前，茶地铺草，提高地表温度。

10.2 冻后护理

10.2.1 及时剪除受冻卷曲未落或冻焦的枝梢和枯枝。

10.2.2 春季萌芽后受“倒春寒”冻害的茶树，进行根据外追肥，补充树体营养。

11 病虫综合防治

11.1 防治要求

保护茶树的政党发育，增强树体的抵抗能力，促进生态平衡，科学使用农药，提高防治效果，控制环境污染，节省工本。

11.2 防治方法

按照“预防为主，综合防治”的总方针，应以农业防治为基础，根据病虫发生、发展规律，因时、因地制宜合理运用化学防治、生物防治、物理机械防治等措施，经济、安全、有效地控制病虫害。

11.3 防治措施

11.3.1 严格招待国家规定的植物检疫制度，防止检疫性病虫蔓延、传播。

11.3.2 合理介入剪，及时清除病虫危害的村枝、落叶，减少病虫源；加强培育管理，健壮树势；创造有利于茶树生长，不利于病虫发生的环境条件。

11.3.3 保护和利用天敌，发挥生物防治作用，用有益生物消灭有害生物，扩大以虫治虫、以菌治虫的应用范围，以维持自然界生态平衡。

11.3.4 加强病虫预测预报，佬到及时、准确地防治。

11.3.5 化学防治要求为：

）减少化学农药应用，控制环境污染。非用药不可的，尽量点治或挑治，沽少全面喷药，提倡低容量喷雾。

）选用高效低毒低残留、对天敌杀伤力低的药剂，合理使用交替使用不同有药剂，防止病虫的抗药性，注意喷药质量，减少喷药次数。

11.4 主要病虫害防治

茶树主要病虫害防治方法见表5。

表5 茶树主要病虫害防治方法

病虫害名称 防 治 方 法

茶饼病
　
1、严格检疫，禁止从疫区调运带菌苗木；2、勤除杂草，通气透光，减少茶园郁蔽程度；3、适当增施磷钾肥，增强树势；4、及时分批多次采茶，适时修剪；5、冬季或早春喷0.6—0.7％石灰半量式波尔多液防治；或在发病初期喷施90％甲基托布津1000倍，多抗霉素100ppm防治。
茶芽枯病 1、选用抗病良种；2、春茶期间，彻底摘除罹病芽叶，以减少病菌侵染来源；3、4月—5月份用50％托而津1000倍、65％代森锌600倍或40多福合剂（25％多菌灵＋15％福病美双1000倍喷施。
茶白星病 1、加强茶园管理，适当增施磷钾肥；2、及时合理采茶；3、3月底前用0.6—0.7％波尔多溢喷施；4、（4—5）月份芽硝发病初期用60代林锌600倍或25％灭菌丹可湿性粉剂400倍喷施。
茶苗根结线虫病 1、建立无病苗地；2、种植前翻耕晒土地；3、多旋氮、钾肥，提高茶苗抗病力；4、用二溴氯丙烷进行土壤消毒；5、销毁病株，防止病苗扩散。

表5（续）茶树主要病虫害防治方法

病虫害名称 防治方法
茶小绿叶蟑 1、加强茶园管理，及时除草，减少虫源；2、及时分批采茶；3、4—5月份在虫口高峰之前，用40％乐果、80％敌敌畏2000倍或50％辛硫磷、25％亚胺硫磷1500倍喷施，喷药时注意喷射叶背和茶园杂草。
茶蚜 1、分批多次采茶‘2、可饲养或助迁瓢虫、草蛉灭蚜；3、有蚜芽梢率4—5时，可用40％乐果、50％马拉松或50％辛硫磷3000倍，80％敌敌畏2000倍喷施，喷药时应对芽梢叶背喷射周到。
黑刺粉虱 1、加强茶园管理，结合介入剪、松土、中耕除草，改善茶园通风透光条件；2、幼龄虫发生盛期及时喷药防治，可用90敌百虫、50％马拉硫磷、50％杀螟松或25％亚胺硫磷1000脱、80％敌敌畏1500倍喷施，喷药时注意喷透叶背。
茶黑毒蛾 1、冬季清除落叶和杂草，消灭越冬卵。非越冬代卵期及各代蛹期，结合深耕施肥，清除并深埋土中；2、捕杀幼虫。利用幼虫的群集性和假死性，震落后捕杀；3、掌握幼龄幼虫三龄前喷药防治，可用50％马拉松、90％敌百虫800倍、80％敌敌畏1000倍喷施，喷药时树冠下地面亦应喷布。
茶蓑蛾 1、人工摘除虫囊，一经发现及时摘除，深修剪或重修剪，消除虫囊；2、幼龄幼虫发生盛期用90％敌百虫800倍、80％敌敌畏1000倍，50％杀螟松或50％马拉硫磷1000倍喷施。
茶橙瘿螨 1、分期分批及时采茶；2、加强管理，施足基肥和追赶肥，增强树势，提高抗病力；3、秋茶结束后喷80％代森锌1000倍、50％乙硫磷1500倍或波美0.4度石硫合剂；4、从4月下旬开始注意检查，在虫口高峰之前喷药防治，可用80％代森锌1500倍、20％三氯杀螨醇2000倍、40％乐果、50％马拉松、50％辛硫磷、50％杀螟松1000倍或80％敌敌畏1500倍。

11.5 农药安全使用要求

11.5.1 按GB4285和GB8321.1、GB8321.2、GB8321.3、GB8321.4、GB8321.5的规定。

11.5.2 严格招待农药安全间隔期，间隔期内不得采摘。

12 茶叶采摘

12.1 采摘标准：一芽一叶或二叶初展。

12.2 采摘时间：春茶一般从3月开始，当茶树上有符合标准茶时时即开始采摘。

12.3 采摘要求：先发先采，后发后采，采大留小，按标准折采。

浙江省地方标准

DB33/T225.3—1998

————————————————————————————————————————————————

开化龙顶茶

第3部分 鲜叶与加工技术

1998—04—16发布 1998—04—16实施

————————————————————————————————————————————————

浙江省技术监督局发布

前言

为确保开化龙顶产品的质量，提高经济效益，本标准规定了开化龙顶鲜叶原料和加工炒制的技术要求。

本标准按GB/T1.1—1993GB/T1.22—1993《标准化工作导则》有关规定编写。

本标准从1998年4月16日起实施。

本标准的附录A是提示的附录。

本标准是开化龙顶茶系列标准的第3部分，该系列标准的其它部分为：

DB33/Y225.1—1998 开化龙顶茶 第1部分 苗木

DB33/T225.2—1998 开化龙顶茶 第2部分 栽培技术

DB33/T225.4—1998 开化龙顶茶 第4部分 商品茶

本标准由浙江省农业厅提出。

本标准起草单位：开化县技术监督局、开化县科委、开化龙顶名茶协会、开化县特产局。

本标准主要起草人：童庭伟、杨猛武、周光霖、王成钜、汪樟红、余书平、范蔚强。

浙江省地方标准

开化龙顶茶

第3部分 鲜叶与加工技术 DB33/T225.3—1998

————————————————————————————————————————————————

1 范围

本标准规定了开化龙顶鲜叶原料、加工条件、工艺等技术要求。

本标准选用于开化龙顶茶加工。

2 引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准修订，本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性

GB8302—87 茶 取样

GB8304—87 茶 水分测定

3 定义

本标准采手下列定义：

3.1 鲜叶：从适制品种上采下的幼嫩新梢。

3.2 嫩度：随着茶树新梢生长发育，芽叶组织逐渐由嫩变老，鲜叶质量也相应降低。嫩度是这种影响鲜叶质量的形态学特征的感官指标。

3.3 匀度：鲜叶芽叶组成均匀一致程度的感受官指标。芽叶外形一致大小匀齐，即匀度好。

3.4 净度：鲜叶中夹杂物少即净度好。

3.5 鲜度：鲜叶保持原有理化特征程度的感官指标。色泽鲜绿的活力，气味清鲜即鲜度好。

3.6 摊青：鲜叶采摘后杀青前的摊放处理、轻度萎凋的过程。

3.7 杀青：利用高温破坏鲜叶中酶活性，促进内含物转化和水分散失的工艺过程。

3.8 揉捻：在外力作用下，卷搓成条的过程。

3.9 初烘：茶叶干燥的前期工艺过程，以散失水分为主要目的。

3.10 理条：茶叶在热力、机械力作用下，造型为主的工艺过程。

3.11 焙干：茶叶干燥的后期过程，目的是发挥香气滋味，进一步散失水分，使茶叶达到足干。

3.12 含水率：鲜叶或在制品中水分占总重的百分率。

4 鲜叶

4.1 鲜叶质量的基本要求是：一芽一叶或少量一芽二叶，芽叶完整，色泽鲜绿，新鲜，匀净。

4.2 鲜叶品质分三等(1—3等），分等指标见表1：

表1 鲜叶分等

等别 质 量 要 求
1 一芽一叶，芽叶匀齐健壮，新鲜，不带鱼叶、鳞片、休蒂、单片、紫芽、病虫斑点等，摘断处无指痕。
2 一芽一叶含少量一芽二叶（20％以下），芽叶完整，匀净，新鲜，稍带鱼叶、不含单片、紫芽、病虫斑点等。
3 一芽一叶为主，一芽二叶较多（不超过50％），芽叶完整，新鲜，稍带鱼叶、单片、病虫斑点等。

4.3 低于3等鲜叶及劣变鲜叶，不得作为开化龙顶原料验收加工。

4.4 鲜叶盛装、运输、贮存：

4.4.1 鲜叶采摘和运输，必须用清洁、透气良好的篮、篓进行盛装，不得紧压，不得用布袋、塑料装等软包装材料。

4.4.2 运输工具必须清洁卫生，运输时避免日晒雨淋，并不得与有异味、有毒的物品混装。

4.4.3 鲜叶采摘后4h内要送到加工厂，不能及时运送茶厂的鲜叶，要注意保持保鲜，合理贮存。

4.4.4 鲜叶盛装、运输、贮存中，应轻放、轻翻、禁压，以减少机械损伤。

5 加工

5.1 摊青及加工场所要求面积50平方米以上，室内通风，清洁，无异气味，无外来粉尘，水泥或磨石子地面，层高3米以上。

5.2 开化龙顶茶加工的工艺流程为：（鲜叶）—摊青—杀青—揉捻—初烘—理条—焙干—（成品）。各工序工艺规范见附录A（提示的附录）。

5.3 开化龙顶在制品质量感官特征：

a）摊青叶：叶片发软，芽叶舒展，散发清香。

b）杀青叶：叶色转暗绿，叶质柔软，手捏成团，略卷成条，折梗不断，具有清香。

c）揉捻叶：成条均匀、芽叶完整，成条率不低于80％，碎茶率（8孔以下筛末茶）不超过3％。

d）初烘叶：茶条互不粘连，紧握不成团，松手即散，青气消失，稍有触手感。

e）理条叶：条索挺直，有明显触手感，白毫显露。

f）焙干产品：条索紧直有锋苗，茶条可用手指捻成粉末，含水率（5—6）％。

附录A （提示的附录）

————————————————————————————————————————————

开化龙顶茶加工工艺规范

A1 摊青

A1.1 摊青间应清洁卫生，空气流通，无异气味。

A1.2 进入加工车间的鲜叶，应立即摊牌青。摊青厚长3以下。

A1.3 不同等级、不同品种的鲜叶要分别摊青，有表面水的鲜叶单独搜集青，上、下午鲜叶分开青，分别付制。

A1.4 摊青时间（4—12）小时，最多不超过20小时。搜集青过程中要适当翻叶散热，轻翻、翻匀，减少机械损伤。

A2 杀青

A2.1 可用平锅手工杀青或微型滚筒杀青机杀青。

A2.2 口径60cm光滑平锅投叶量每锅（0.2—0.25）kg。直径30cm微型滚筒杀青机投叶量每小时25kg摊青叶。

A2.3 休养青时间：平锅杀青每锅（4—5）min，滚筒杀青从入筒到出筒时间（11.2）min。

A2.4 杀青叶失重率：12％—14％。

A3 揉捻

A3.1 揉捻可用手工或25型或30型揉捻机。

A3.2 杀青叶必须先经摊凉后才可揉捻。

A3.3 手工揉捻在蔑匾内进行，每次（2—3）锅杀青叶；揉捻机揉 捻每次投叶量为揉捅九成满为宜。

A3.4 手工揉捻采用双手在蔑匾内来回推揉，来轻去重，反复轻揉，需时（1—2）min；揉捻机揉捻，1等鲜叶（0.5—1）min，2等鲜叶（1—1.5）min，3等鲜叶（1.5—2）min。

A4 初烘

A4.1 揉捻叶立即上烘，时间稍长易红变。

A4.2 烘焙方式

A4.2.1 竹制烘笼烘焙：将揉捻叶均匀薄摊在烘笼上，厚1cm左右，以优质木炭为原料，旺火烘焙，笼顶温度（90—110）℃。烘焙中要勤翻、快烘，每烘（1—2）min翻动一次。上烘量（2—3）锅杀青叶作一笼。当初烘叶紧握不成团，松手即散开，就可下烘摊凉，时间（20—25）min。

A4.2.2 烘干机烘焙：烘干机进风口温度（110—120）℃时上叶，均匀薄摊，以不见筛网为宜，时间（5—6）min，至初烘叶稍有触手感出叶。摊凉后理条。

A5 理条

A5.1 电炒锅手工理条：锅温（100—80）℃，投叶量视操作人员手掌大小，一把能抓拢为度，一般每锅（0.5—0.75）kg初烘叶。采用翻炒、理条、整形、抖散等手势交替进行，后期锅温降至（60—70）℃，待条索挺直、白毫披露时，约（20—30）min时起死回生锅摊凉。

A5.2 理条机（或多用机）理条：规格有5槽、7槽、9槽、11槽等，投叶量、槽温、时间根据机器要求操作。机器理条须用电子表炒锅手工提毫增香。

A6 焙干

A6.1 烘笼焙干：笼顶温度（70—60）℃，投叶量度为（2—3）锅约（1—2）kg理条叶作一笼，（4—5）min翻动一次，时间40min左右，待手捻茶叶粉末，折梗即断时起笼。操作时严防茶末漏入火盆内冒烟。

A6.2 热风自动烘干机烘焙：烘干机进风口温度90左右，摊叶厚度比初烘稍厚，时间（12—15）min，烘 至足干时下烘。

浙江省地方标准

DB33/T225.44—1998

————————————————————————————————————————————————

开化龙顶茶

第4部分 商品茶

1998—04—16发布 1998—04—16实施

——-——————————————————————————————————————————————

浙江省技术监督局发布

前 言

为确保开化龙顶名茶的质量和信誉，获取最佳经济效益，本标准规定了开化龙顶商品茶的产品分级、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存保鲜等。

本标准按GB/T1.1—1993GB/T1.22—1993《标准化工作导则》有关规定编写。

本标准从1998年4月16日起实施。

本标准的附录A是提示的附录。

本标准是开化龙顶茶系列标准的第4部分，该系列标准的其它部分为：

DB33/Y225.1—1998 开化龙顶茶 第1部分 苗木

DB33/T225.2—1998 开化龙顶茶 第2部分 栽培技术

DB33/T225.3—1998 开化龙顶茶 第3部分 鲜叶与加工技术

本标准由浙江省农业厅提出。

本标准起草单位：开化县技术监督局、开化县科委、开化龙顶名茶协会、开化县特产局。

本标准主要起草人：童庭伟、杨猛武、蒋苍松、周光霖、王成钜、何保障、姜深东。

浙江省地方标准

开化龙顶茶

第4部分 商品茶 DB/T225.4—1998

——————————————————————————————————————————————

1范围

本标准规定了开化龙顶茶的产品分级、技术要求试验方法、检验规则及标志、包装、运输、 贮存保鲜。

本标准选用于开化龙顶商品茶。

2 引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都全被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

GB191—90 包装储运图示标志

GB/T5009.57—1996 茶叶卫生标准的分析方法

GB7718—94 食品标签通用标准

GB8302—87 茶 取样

GB8304—87 茶 水分测定

GB8305—87 茶 水浸出物测定

GB8306—87 茶 总灰分测定

GB8310—87 茶 粗纤维测定

GB8311—87 茶 粉末和碎茶含量测定

GB9679—88 茶叶卫生标准

GB/T14487—93 茶叶感官审评术语

GB/T10037—92 红、绿、花茶运输包装

3 定义

本标准定义采用GB/T14487中规定的定义。

4 要求

4.1基本要求

4.1.1 鲜叶原料要求一芽一叶或少量一芽二叶。

4.1.2 开化龙顶产品应具有外形紧直挺秀、色泽绿翠、香气清高持久、滋味浓醇鲜爽、汤色嫩绿明亮、叶底嫩匀成朵的品质特征。

4.2 产品分级

4.2.1 开化龙顶产品分特一、特二、特三、一级、二级共5个质量等级。

4.2.2 开化龙顶茶叶品质以感官审评为主，各级品质指标必须符合标准实物样。各级标准实物样应按表1要求制作，作为各级的最低界限。福鼎多毫类和鸠坑少毫类各设一套标准实物样。标准实物样每二年更换一次。实物样制作方法见附录A（标准的附录）。

4.2.3 各级感官品质特征见表1：

DB33/T225.4—1998

特 级 一级
二级

特一
特二
特三

福鼎多毫类 外形 细紧挺秀白毫显露色泽绿翠 紧秀多白毫
色泽嫩绿
紧秀多毫
色泽嫩润
紧秀有毫
色泽绿润
尚紧秀有毫
色泽绿

内质 汤色 嫩绿明亮 嫩绿明亮 绿明亮 绿尚明亮 稍黄绿尚明亮
香气 馥郁持久 鲜嫩持久 清香持久 清香 纯正

滋味 鲜醇爽口回味甘甜 鲜醇爽口 鲜醇 鲜醇 醇正
叶底 肥嫩匀齐成朵嫩绿明亮 嫩匀嫩绿明 　
嫩匀嫩绿明亮

　
嫩匀明亮 尚嫩匀明亮
鸠坑少毫类 外形
内质